饮食行业油烟检测：红外测油仪

饮食行业油烟检测：红外测油仪

一、设备概述与应用背景

二、工作原理与技术核心

1. 原理基础

• 利用油类物质中的甲基（-CH₃）、亚甲基（-CH₂）和芳香烃基在红外光谱区（2930cm⁻¹、2960cm⁻¹、3030cm⁻¹）的特征吸收峰，通过测量吸光度值计算油浓度。

• 符合朗伯 - 比尔定律：吸光度与油浓度呈线性关系，可通过标准曲线定量分析。

2. 关键技术

• 红外光源：采用稳定的红外发光元件（如硅碳棒），确保波长稳定性。

• 分光系统：通过光栅或干涉仪将红外光分为特定波长的单色光，提高检测精度。

• 萃取与测量：使用四氯化碳（或四氯乙烯）萃取油烟采样滤筒中的油类物质，再通过比色皿进行红外光谱测量。

三、饮食行业油烟检测流程

1. 采样阶段

• 使用金属滤筒（如玻璃纤维滤筒）在油烟排放管道中采样，采样时间、流量需符合 GB 18483-2001 标准（如采样体积≥1m³，采样时长 10~30 分钟）。

2. 样品处理

• 将滤筒放入萃取瓶，加入四氯化碳，超声萃取 30 分钟，静置后取上清液待测。

3. 仪器测量

• 用红外测油仪扫描样品液的红外光谱，仪器自动计算 2930cm⁻¹、2960cm⁻¹、3030cm⁻¹ 处的吸光度，扣除空白值后，根据校准曲线得出油浓度。

4. 数据处理

• 计算油烟排放浓度（mg/m³），并与国家标准限值对比（如饮食业油烟排放标准限值为 2.0mg/m³）。

四、核心技术参数与性能要求

五、行业标准与法规依据

• 国家标准：《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）规定：

• 油烟排放浓度限值为 2.0mg/m³（小型饮食单位）~2.5mg/m³（大型饮食单位）；

• 检测方法必须采用红外分光光度法或荧光法，其中红外法为标准方法。

• 其他参考标准：《水质 石油类和动植物油类的测定 红外分光光度法》（HJ 637-2018），其原理与油烟检测一致，可作为方法学参考。

六、设备选型与维护要点

1. 选型建议

• 便携性：选择一体化便携式仪器（如内置电池、重量＜5kg），便于现场采样检测。

• 抗干扰性：优先选择具备自动基线校正、背景扣除功能的型号，减少样品基质干扰。

• 合规性：确认仪器是否通过中国计量认证（CMA），并符合 HJ 637-2018 标准要求。

2. 日常维护

• 萃取剂管理：四氯化碳为受控化学品，需密封储存，定期更换（建议每 3 个月）。

• 比色皿清洁：使用后用四氯化碳清洗，避免油污残留影响测量精度。

• 定期校准：每月用标准油样（如正十六烷、异辛烷、苯混合溶液）校准仪器，确保数据可靠。

七、红外测油仪的优势与局限性

• 优势：

• 可同时检测动植物油和矿物油，覆盖油烟全成分；

• 抗水溶性物质干扰，适合油烟复杂基质的检测；

• 技术成熟，数据认可度高，符合环保执法要求。

• 局限性：

• 萃取剂（四氯化碳）具有毒性，需严格遵守化学品安全规范；

• 对挥发性油类（如汽油）检测精度较低，需结合其他方法。

八、典型应用场景

• 餐饮业常规监测：餐厅、食堂油烟排放口定期检测，确保达标排放；

• 环保执法检查：环保部门对违规排放企业的现场快速检测；

• 油烟净化设备验收：评估油烟净化器的净化效率（如净化前后油浓度对比）；

• 新建项目环评：饮食行业新建项目的油烟排放预评估。